今天（3月10日）上午，市政府新闻办举行了西湖龙井茶保护管理新闻发布会，公布了今年西湖龙井茶龙井43品种将于3月13日正式开采，比去年提前了5天，群体种将于3月下旬开采。
西湖龙井茶是时令鲜货，开采当天才会出价格，随行就市，根据供需行情，每一天的价格都不一样。参考去年的价格，品质好的明前龙井茶，卖上一万块钱一斤也不稀奇。
去年高温天气开始的6月底至7月初，恰好处于西湖龙井茶二次修剪的时间节点，导致了部分叠加损伤，出现了叶片变色、枯焦、脱落、枝条干枯等现象，但并未伤及大部分茶树的根系。加上抢救及时，采取了灌溉、遮阳、铺盖等一系列技术措施，并及时灌溉修复，得亏今年以来气候条件适宜，茶园总体生产恢复情况良好。
预计今年全市面上西湖龙井茶总产量仍保持稳定，今年西湖龙井茶的质量也将保持稳中向好态势。
龙井介绍
西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
加工工序
西湖龙井的加工工序主要有四道——采摘、晾晒、揉捻和炒制。
先是采摘，龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
再是晾晒，西湖龙井在采摘后要在竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间。
其次是揉捻，为了使龙井茶的形状保留一部分自然的刚性，便将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。
最后是炒制，西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。整个炒茶过程也分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。
价值功能
西湖龙井素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未发酵而制成的茶，性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。
除此之外，龙井茶还可提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，这也使龙井茶具有消臭、助消化、减肥养颜、延缓衰老、消除疲劳、防龋齿、抑制癌细胞、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌抑菌、治夜盲症、抗干眼病、抗肿瘤的功效。
