春天要做三件事：赏花、踏青、喝西湖龙井，作为春茶里的“头鲜”，明前龙井是老茶客们的最爱之一。
由来故事
相传在我国宋代， 在杭州西湖的龙井村里，住着一个老妇人，家中有18棵老茶树，靠卖茶为生。有一年茶树老矣，不生新叶，愁煞老妇人。不想一日，一老叟走进门来，四处看罢，要买下院中井边那口破石臼，老妇人欣然答应。老妇人将那石臼洗干净后，等着那老叟，谁知老叟见洗过了，竟不要了。没过几天，奇迹发生了，家中的18棵老茶树新芽嫩枝，长满枝头，茶香芬芳沁人心脾。18棵老茶树重获新生的消息，传遍西子湖畔，乡亲们纷纷前来采要茶种。从此这种茶树，遍在西子湖畔安家了。西湖龙井的名字由此而来，西湖指杭州西湖，龙指那化身的老叟，井指那井边的石臼。
划分区域
龙井茶按产区可以划分为三类：
西湖产区：杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域；
钱塘产区：杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域；
越州产区：绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域。
其中西湖产区又分为一级保护区和二级保护区：
一级保护区指西湖风景名胜区内，东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至梵村，北至新玉泉；如龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山、满觉陇、杨梅岭、双峰、茅家埠、九溪、梅家坞、梵村、灵隐社区等。
二级保护区指西湖产区中除西湖风景名胜区一级保护区之外的区域，分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等。
品质鉴别
西湖龙井茶具有以下几方面特征：
生长环境：西湖龙井茶产区终年云雾缭绕，气候温和，雨量充沛，植被繁茂，有着适宜茶树生长的小气候；土壤为酸性沙壤土或黄泥沙土，较松软透气、富含营养。
茶树品种：西湖龙井茶产区主要栽种的品种为龙井43和龙井群体种。
采摘标准：一般来说，等级最高的西湖龙井茶采摘一芽一叶初展，且采的相对比较大，通常长度在2.5-3.0cm左右。
加工工艺：以机手结合为主，也有全手工和全机械的。
茶叶品质：好的西湖龙井茶，香气和滋味的丰富度、层次感、鲜度、醇厚度都比较强，香气饱满、持久，滋味甘醇鲜爽，回甘，苦涩度低。
以上所述，也是区分西湖龙井茶与非西湖龙井茶的方法。
防伪标识
2022年3月，《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》(以下简称《条例》)正式实施。以此为统领，杭州积极推进全国首批地理标志保护示范区创建，促进西湖龙井茶的长久保护和发展。
《西湖龙井茶防伪溯源专用标识管理办法》就是配套《条例》出台的，已于2023年2月15日实施。根据该管理办法，西湖龙井茶产地证明标识2023年将变更为西湖龙井茶防伪溯源专用标识，即西湖龙井专用标识。专用标识分为“证明标N(茶农用)”和“证明标Q(企业用)”两种样式。其中，“证明标N(茶农用)”每枚标识规格为125g、250g，“证明标Q(企业用)”每枚标识规格分为20g、30g、50g、100g、125g、150g、200g和250g八种。